2020.04.15
食品安全应尽快由标准控制转向过程控制

食品安全应尽快由标准控制转向过程控制

 今天

    觀點新聞 劉秀梅(國傢食品安全風險評估中心研究員):

    食品安全應盡快由標準控制轉向過程控制

    本報訊(記者胡其峰)“對於事關食品安全的微生物安全控制問題,我國不能116美女寫真隻依靠標準,而應該加強過程控制,使我國食品安全的控制,盡快由標準控制向過程控制進行轉化。”在日前舉行的第十二屆中國食品安全年會論壇上,國傢食品安全風險評估中心研究員劉秀梅表示。

    關於我國的微生物安全控制,劉秀梅認為還有非常艱難的路要走,單靠標準解決不瞭問題,而且對微生物的控制有很多基礎性研究要跟上。現在做的微生物風險評估,由於科學數據不足美女人體,影響瞭微生物風險評估的質量和進度。她舉例說,對於大傢熟悉的大腸桿菌,在我國目前的生產條件和控制技術下,隻能由致病菌限量標準來控制,將來則要逐步過渡轉入到環境和生產過程中的監控,要對具體的微生物指標提出要求,以此指導食品生產企業進行日常監控。要加強食品加工過程中的微生物監控,而不僅僅局限於終端產品標準的抽檢。

    劉秀梅介紹,世界衛生組織2007年成立瞭全球食源性疾病流行病學負擔專傢組,但引起食源性疾病的致病因子中的生物部分不可控,受其影響的食品安全也是不可控的,因此不可美腿美女能全部保障食品安全的零風險。目前,一些微生物安全控制的國際標準還沒有被國內企業普遍認知,企業對微生物過程控制的認知度不足。她呼籲,全社會要共同努力,加快食品微生物安全向過程控制邁進的腳步。